Khám phá vị đặc sản Hà Giang - Hương vị độc đáo của vùng đất Tây Bắc

 Các món ăn ngon tại Hà Giang mà nhất định bạn phải thử

Ngoài phong cảnh hùng vĩ và đậm chất tình, mảnh đất Hà Giang còn là một bức tranh ẩm thực phong phú đầy màu sắc khiến bất cứ ai cũng phải tò mò. Ẩm thực Hà Giang là một hương vị độc đáo và hấp dẫn của vùng núi phía Bắc Việt Nam. Nơi đây, bữa ăn không chỉ là cơ hội để thư giãn vị giác mà còn là một cách để trải nghiệm văn hóa và cuộc sống của các dân tộc thiểu số đa dạng. Đặc trưng của ẩm thực Hà Giang là sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến.

1.Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu là món ăn bổ dưỡng và đặc biệt nhất Hà Giang, được chế biến từ ấu tẩu - một loại củ mọc trên núi đá. Củ ấu tẩu tươi độc, nguy hiểm, qua bàn tay chế biến của người dân đã trở thành món ăn ngon miệng. Sau khi qua các công đoạn chế biến để loại bỏ độc tố có trong củ này, người ta sẽ đem hầm cùng loại gạo nương thơm dẻo và chân giò để tạo thành món ăn độc lạ này.Vị đắng đắng, bùi bùi của ấu tẩu, hương béo ngậy của giò lợn và thịt băm, quyện với thơm nồng của tía tô, cay cay của tiêu, thơm lừng hành lá tạo nên một thức quà ấm cho buổi tối ở vùng cao. Cháo ấu tẩu vừa là một món ăn ngon ở Hà Giang, vừa có tác dụng trị bệnh như giải cảm, giãn gân cốt, xua tan mệt mỏi, giúp ngủ ngon, phòng ngừa các bệnh về xương khớp.

Cháo ấu tẩu thường chỉ được thưởng thức vào buổi tối.

Giá tham khảo: khoảng 20.000 – 50.000 đồng/bát

Gợi ý địa chỉ bán:

• Hương – Cháo Ấu Tẩu: QL2, Thị xã Hà Giang, Hà Giang

• Hoa Thể - Phở, bún và cháo ấu tẩu: QL 4C, Thị trấn Mèo Vạc, Mèo Vạc, Hà Giang

• Cháo Ấu Tẩu Ngân Hà: 161 Trần Hưng Đạo, Trần Phú, Hà Giang

2.Thắng cố

Món ăn Thắng Cố là một biểu tượng ẩm thực độc đáo tại vùng đất Hà Giang, phía Bắc Việt Nam. Được ưa chuộng bởi cộng đồng người dân tộc H'Mông và Lô Lô, Thắng Cố không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong nó những giá trị văn hóa sâu sắc. Món ăn này thường được làm từ các nguyên liệu đơn giản như thịt gà, gạo nếp, lá chuối và lá tiến vua, nhưng hương vị và cách chế biến độc đáo khiến nó trở thành một phần không thể thiếu của bữa ăn truyền thống trong các dịp lễ hội và ngày quan trọng tại Hà Giang.

Thắng Cố không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của câu chuyện văn hóa và lịch sử của người dân tộc vùng núi phía Bắc, thể hiện sự sáng tạo và sự kết hợp giữa con người và thiên nhiên.

Giá tham khảo: khoảng 100.000 – 350.000 đồng/nồi

Gợi ý địa chỉ bán: chợ phiên Đồng Văn.

3.Mèn mén

Mèn mén là món bột ngô hấp, được làm từ một loại nguyên liệu hết sức bình thường nhưng có hương vị đặc biệt và mang linh hồn, văn hóa đậm đặc bản sắc, gắn bó với sinh hoạt hàng ngày của dân tộc Mông.

Việc đầu tiên là phải chọn những hạt ngô già, phơi khô, xay hoặc nghiền thật mịn. Bà con không xay cả mẻ ngô lớn mà chỉ thả vài hạt vào cối xay đá. Xay ít một thì bột ngô mới mịn và nấu mèn mén mới ngon. Xay bột xong, cẩn thận sàng sảy cho sạch mày ngô, rồi đổ bột ngô ra mẹt, rưới ít nước lạnh cho đủ ẩm bột và nhào cho bột ngấm nước đều. Bột ngô được rải nhẹ nhàng vào chiếc chõ gỗ đặt trên chảo nước đang sôi, ngô đã nghiền nhỏ, nên chỉ cần hơi lên kín miệng chõ khoảng 5 phút là chín.

Người Mông quan niệm phụ nữ phải biết thêu thùa, phải thương chồng con, biết chăm lo bố mẹ chồng và biết làm mèn mén. Điều này cho thấy, vị trí quan trọng của mèn mén trong ẩm thực của dân tộc Mông. Không chỉ là món ăn, không chỉ là ẩm thực, mà đó còn là nét văn hóa của đồng bào Mông.

Giá tham khảo: khoảng 15.000 – 20.000 đồng/bát

Gợi ý địa chỉ bán: Chợ cóc Hà Giang, Khu vực bán hàng ăn uống của người dân bản trong các phiên chợ cuối tuần tại Đồng Văn hay Mèo Vạc

4.Lạp xưởng gác bếp

Lạp xưởng gác bếp là một món ăn thường có trong mâm cơm ngày Tết của người Mông, và cũng là món ngon Hà Giang mà bạn có thể mua về làm quà.

Lạp xưởng được làm từ thịt lợn mán, sử dụng lòng non làm lớp vỏ ngoài, ướp cùng một số gia vị đặc biệt như mắc mật, rượu trắng và gừng xay. Sau khi chế biến, người ta sẽ đem gác lạp xưởng lên bếp lửa trong một khoảng thời gian dài để nhuộm mùi khói bếp. Vì thế, món ăn sau khi hoàn thành sẽ là sự kết hợp giữa vị ngon ngọt của thịt, gia vị đậm thơm, hòa lẫn mùi khói bếp thoang thoảng. 

Giá tham khảo: khoảng 250.000 - 300.000 đồng/kg

Địa chỉ bán gợi ý: Chợ phiên Quản Bạ